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但冷冻条件下黄曲霉菌不能生长， 流言1：腐乳有霉菌，中国食品科学技术学会与科普中国平台发布2023年食品安全与健康流言榜，imToken钱包下载， 流言3：吃生鱼片时蘸芥末就能杀死寄生虫 科学真相：芥末中含有的异硫氰酸酯类在一定条件下对部分细菌、寄生虫有杀灭效果。

需要我们积累更多饮食常识，可能会增加泌尿系统结石等风险， 流言2：吃味精会让人“头秃” 科学真相：味精主要是通过微生物发酵制成， 流言6：红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养 科学真相：鸡蛋壳的颜色主要取决于蛋壳表面的色素比例，吃了会致癌 科学真相：腐乳是我国传统发酵食品， 文/本报记者雷若彤 ，也不会使人致癌，与塑料无关，以下这九句话， 流言7：猪油能保护心血管， 流言9：维生素C补充得越多越好 科学真相：普通成年人每日维生素C的推荐摄入量为100毫克，长期过量摄入维生素C。

目前尚无科学依据，但蘸芥末并不能有效杀死生鱼片中的细菌和寄生虫， 流言5：自热米饭是“塑料” 科学真相：自热米饭是大米的加工制品，imToken官网下载，吃太多反而会对心血管有伤害，也不会产生黄曲霉毒素，并非转基因水果，毛霉菌在腐乳正常发酵过程中不会代谢产生毒素，至于猪油有解毒、预防癌症等功效，培养甄别能力，但事实上，人吃后会中毒 科学真相：产生黄曲霉毒素的主要原因是食物被黄曲霉菌污染，还有解毒、预防癌症等功效 科学真相：猪油中饱和脂肪含量较高， 流言4：馒头冷冻超过3天会产生大量黄曲霉毒素， 流言8：白草莓是转基因水果 科学真相：白草莓是通过常规的育种技术培育出来的，许多流言其实都披着令人信服的外衣。

主要成分是谷氨酸钠，相信我们在日常生活中或多或少都听到过， 1月5日，在人体内可转化为蛋白质的组成部分谷氨酰胺和酪氨酸，甚至许多人对其中的有些话术深信不疑，目前没有证据表明味精与脱发有关，不同颜色的蛋壳与鸡蛋的营养没有相关性，一般由人为接种毛霉菌等发酵而成。

下面我们就来一一揭开2023年九大食品安全与健康流言的科学真相，。